疫情期间,处理食物应该注意些什么?这9条建议超实用
〖壹〗 、疫情期间，处理食物需格外谨慎 ，以下九条建议可有效保障饮食安全： 避免生食 ，充分加热避免生食：近期尽量避免生食鱼 、虾、贝类等水产品，以及生鱼片 、半熟牛排等未充分杀菌的食物 。彻底加热：加工肉类和水产品时需煮熟 、烧透 ，确保肉块中心温度超过病毒死亡温度 ，避免简单爆炒或食用半熟肉类 。
〖贰〗、疫情期间食材烹饪需注意煮熟煮透 、控制食物保存温度 、生熟用具分开及勤洗手四点，以保障安全。
〖叁〗、买东西前关注生产日期和保质期！！2：买东西后发现问题 ，及时向相关部门反馈 。3：食材选取尽量到正规菜场 、超市去选取食材 ，避免不新鲜食材 、拒绝野味、活禽 。4：制备食物用餐前后洗手，荤菜类食物一定要烧熟煮透。5：出就餐尽量选取分餐制 ，自觉使用公筷、公勺 ，不吃凉菜 。
转扩!国家卫健委提醒:生肉别用水龙头直接冲
〖壹〗 、国家卫健委提醒生肉别用水龙头直接冲洗，主要是为防止冲洗过程中溅洒污染，引发交叉感染风险 ，家庭制备食物时需注意关键环节卫生 。 具体说明如下：直接冲洗生肉的潜在风险水龙头直接冲洗生肉时 ，水流冲击会导致带有细菌或病毒的飞沫溅洒到周围环境，如水槽 、台面、厨具甚至衣物上。
〖贰〗 、国家卫健委在《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》的人群篇《食品消费者》部分 ，明确指出不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品 ，防止溅洒污染 。
〖叁〗 、此次调整后，国家卫健委将直接负责生物技术领域的科研管理、资源统筹及安全监管 ，例如人类遗传资源保护 、基因技术应用规范等 。划出职能 老龄工作相关职责移交民政部：国家卫健委原承担的“拟订并协调落实应对人口老龄化政策措施 ”及“全国老龄工作委员会的具体工作 ”等职责 ，被划入民政部。
〖肆〗 、国家卫健委发布的《关于进一步加强新冠病毒核酸检测全链条监管的通知》对采样人员和检测机构提出了以下新要求：要求一：所有采样人员考核合格后上岗，不得以视频培训代替实践操作培训各地需重视核酸样本采集的源头管理 ，确保为实验室检测提供合格样本。
为什么不要在水龙头下直接冲洗生肉制品?
不要在水龙头下直接冲洗生肉制品 ，主要基于以下原因： 病菌扩散导致二次污染生肉制品可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌 。直接冲洗时，水流冲击会使肉表面的病菌随水花飞溅至周围环境 ，污染厨房台面 、餐具 、水槽甚至墙面 。这种二次污染会扩大病菌传播范围 ，增加后续清洁难度。
生肉千万不要在水龙头下冲洗，是因为冲洗时飞溅的水花会使细菌扩散到厨房各处，造成交叉污染 ，增加食品安全隐患 。生肉本身含有多种有害微生物刚屠宰的生肉可能携带猪带绦虫、牛带绦虫等寄生虫 ，以及大肠杆菌 、金黄色葡萄球菌 、醋酸杆菌、假单胞菌等细菌 。
直接冲洗生肉的潜在风险：生肉表面可能携带细菌、病毒等病原体（如沙门氏菌 、大肠杆菌 、新冠病毒等）。用水龙头直接冲洗时，水流会冲击肉品表面 ，导致含有病原体的水滴飞溅到周围环境（如水槽、台面 、厨具 、衣物等） ，扩大污染范围 。若飞溅至口鼻或未清洁的手部，可能增加感染风险 。
国家卫健委提醒生肉别用水龙头直接冲洗 ，主要是为防止冲洗过程中溅洒污染 ，引发交叉感染风险，家庭制备食物时需注意关键环节卫生。 具体说明如下：直接冲洗生肉的潜在风险水龙头直接冲洗生肉时 ，水流冲击会导致带有细菌或病毒的飞沫溅洒到周围环境 ，如水槽、台面 、厨具甚至衣物上 。
